La quinua es tan versátil que puede prepararse también como postre. Cuando se cocina como un sabroso arroz con leche casi no es necesario hacer ningún cambio en la receta. La textura es diferente, así como el sabor, pero es una alternativa deliciosa y muy saludable.
Ingredientes:
- 1 taza de quinua, bien lavada
- 2½ tazas de agua
- 2 palitos de canela
- 3 clavos de olor
- 4 pimientas de chapa
- Pizca de sal
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de piña picada
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Coco fresco cortado en láminas finas (opcional)
¡Manos a la obra!
- En una cacerola a fuego medio-alto cocina la quinua con agua, canela en rama, clavo, cáscara de limón y sal, hasta que la quinua esté muy blanda y el agua se haya evaporado (unos 15-20 minutos desde que hierve el agua).
- Baja el fuego. Agregue la leche condensada azucarada, la leche de coco y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando. Debe tener una consistencia cremosa. Apagar el fuego, trasladar la quinua cocida a un recipiente, espolvorear con canela en polvo, dejar enfriar y meter en el frigorífico tapado hasta que esté listo para servir.
Para cocinar la piña:
- En una sartén a fuego alto, derrita la mantequilla, agregue la piña, la canela en rama y el azúcar. Cocine por 5 minutos o hasta que todo esté jugoso y parezca cocido. Apaga el fuego. Reserva la piña.
- Servir en copas de vino, champagne o Martini, vierte un poco de quinua, luego una cucharada de piña y sigue formando capas. Terminar con piña y decorar con cuadritos de coco fresco.
Espero les guste esta receta tanto como a mí y la preparen
para disfrutar con su familia yo amo la quinua en todas sus versiones, también
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