La famosa Papa a la Huancaína, que consiste de papas cocidas, cubiertas por una sedosa y picante salsa y decorado todo con huevos duros y aceitunas negras. Esta salsa es muy popular y se encuentra en todos lados.
Ingredientes:
- 5 ajíes amarillos sin semillas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3-4 galletas de soda
- ¼ kg. de queso fresco
- 1 taza de leche evaporada pura
- Lechuga americana
- 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
- Aceitunas negras grandes sin semillas
- 3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas
- Sal al gusto
- Ramitas de perejil
- Choclo cocido (maíz gigante peruano)
¡Manos a la obra!
- Corta los ajíes por la mitad a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
- Pon en la licuadora o el procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
- En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
- Cubre las papas con la salsa huancaína.
- Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
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