Hola aquí les traemos un plato preparado especialmente en la provincia de chincha realmente exquisito y si aún no lo has probado aquí te enseñamos como hacerlo.
Ingredientes:
Para 8 porciones
Para la carapulcra:
- 1 kilo papa seca
- 1 kilo carne de chancho
- 6 tazas agua hervida
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 diente ajo picado o molido
- 6 cucharadas ají panca molido
- 2 cucharadas ají amarillo (opcional)
- 3 cucharadas mami molido
- Sal, pimienta, comino
Para la sopa seca:
- 1/2 kilo fideos espagueti
- 2 cebollas picadas en cuadritos bien chiquito
- 2 tomates picados en cuadritos bien chiquitos sin pepa
- 1/2 cubito carne
- 1 ajo picado o molido
- 1 cucharada achiote
- 6 cucharadas albahaca molida
- 2 cucharadas perejil picado
¡Manos a la obra!
- Freír los trozos de chancho en la olla donde se va a preparar la receta Luego retirarlo a un tazón y en ese aceite poner a freír la cebolla, el ajo, se mezcla bien. Después colocar el ají panca y el ají amarillo se mueve bien y después poner la papa seca
Truco (hay que dejar remojar la papa seca
desde la noche anterior)
- Luego colocar agua hirviendo hasta por encima de la preparación, mover y poner sal pimienta verificar sazón. Poner encima las presas de chancho y luego tapar la olla. unos 60 minutos. Destapar sacar las presas, mover y colocar el maní molido poner más agua si es necesario verificar nuevamente la sal dejar cocinar 10 minutos más.
- Para cocinar la sopa seca, tener todo Picado y agua hirviendo a la mano.
- En una olla poner un poco de aceite y freír la cebolla y el ajo, luego poner el tomate, después se pone el achiote y la albahaca molida, sal pimienta, comino y 1/2 cubito de carne. Todo se mezcla con un poquito de agua por unos minutos. Después se pone los fideos crudos partidos en dos y se mezcla todo.
- Colocar agua hervida encima casi al ras del fideo y dejar cocinar en fuego lento por 15 minutos más o menos, pero hay que mover cada 3 minutos para que la cocción sea pareja. Si necesita agua se le colocara, pero poco. El punto es que se cocine pero que no se recocine o quede mazacotudo. Al final poner perejil picadito.
Prueba el popular mancha pecho con tu familia La carapulcra y sopa seca es la unión de dos grandes platos de chincha, donde también se conoce a este platillo como mancha pecho. Lo llaman así porque a la hora de comer este delicioso plato no hay forma que el aderezo no salpique un poco en la ropa de quién lo consume.
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Un plato muy rico y con muchas calorías
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