Hola aquí les traigo un postre que les encantara, el pie de limón tradicional posee muchas versiones alrededor del mundo. Este postre se caracteriza por un sabor muy dulce pero no empalagoso. Ese contraste de sabores se logra gracias al toque cítrico del limón y a la gran dulzura de la leche condensada. ¡Una combinación exquisita para tus papilas gustativas!
Ingredientes:
Base:
- 2 tazas de galletas de vainilla
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 1 lata de leche condensada de 400 g
- ½ taza de zumo de limón
- 4 huevo (yemas)
- Merengue
- 4 huevo (claras)
- 175 gramos de azúcar blanca
¡Manos a la obra!
Tritura las galletas de vainilla de la forma que te parezca
más efectiva: con procesador de alimentos, licuadora, rodillo, etc. Reserva.
Poner a Pre-calentar el horno a 180C
Prepara primero la base del pie de limón peruano. Por un
lado, derrite la mantequilla; por otro, agrega las migas de galleta en el molde
(preferiblemente desmoldable). Vierte la mantequilla sobre las migas y amasa
hasta formar una pasta suave y manejable. Expande la masa sobre toda la
superficie del molde de forma pareja. Luego, hornea a 180 ºC durante 15 minutos
y, pasado el tiempo, deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.
A continuación, elabora el relleno del pie de limón. Para
ello, agrega dentro de un bol la leche condensada, las yemas de huevo y el zumo
de limón. Remueve con una cuchara de madera muy bien los ingredientes hasta que
se integren por completo.
Truco: Preferiblemente, bate ligeramente las yemas de huevo
antes de agregarlas a la preparación.
Vierte sobre la base de galletas el relleno de limón.
Introduce el pie con galletas en el horno a 180 ºC durante 15 minutos. Retira y
espera hasta que enfríe.
Finalmente, prepara la cubierta del pie de limón. Para
elaborar el merengue bate las claras hasta lograr el punto de nieve. Para esto,
debes batir de forma circular, de arriba hacia abajo para incorporar la mayor
cantidad de aire, entonces agrega una pizca de sal. Cuando las claras suban
bastante, añade el azúcar poco a poco y bate hasta lograr una consistencia
firme.
Con la ayuda de una cuchara y una manga repostera decora el
pie de limón peruano con galletas. Con la cuchara (de madera o una espátula de
silicona) cubre la superficie de la tarta. Luego, utilizando la manga de
repostería (o incluso la misma cuchara o un tenedor) crea picos con el
merengue, o dale la forma que más te guste. Regresa al horno hasta que se dore
ligeramente la cubierta.
Sacar del horno y servir también puedes agregarle ralladura
de limón a gusto.
Espero disfrutes preparar esta receta y te deleites con el sabor inigualable de este píe de limón. No se olviden de seguirnos en Facebook e Instagram.
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