Lasaña de Carne

Hola a todos el dia de hoy les traemos esta deliciosa receta de lasaña con carne.

Como toda buena receta, para hacer esta lasaña de carne, debemos poner cuidado y cariño en los ingredientes que escogemos. Ricos quesos, que, si hay variedad en el mercado, sobre todo de mozzarella, y el parmesano que tenemos algunas ofertas nacionales y otra vez han llegado los italianos, si así prefieren.

Ingredientes

Porciones para 6 personas

Para el Ragú o Salsa de Carne con Tomate

• 2 cdas de aceite de oliva
• 100 g de tocino ahumado picado
• 1 cebolla perla picada
• 2 dientes de ajo picados finamente o rallados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria picada en cuadritos (1/2 taza)
• 1/2 rama de apio picado en cuadritos
• 1/2 kilo de carne* picada en cuadritos 
• 1/2 cdta de orégano molido
• 3 hojas de laurel
• 4 tomates maduros picados o rallados
• 150 g de pasta de tomate
• 1 taza de agua, caldo o vino (opcional si ven que falta líquido)

*Usé pajarilla, que es una carne suave y jugosa.

Para la Salsa Blanca o Bechamel:

• 60 g de mantequilla sin sal
• 5 cdas de harina sin polvos de hornear
• 3 tzs de leche entera 
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para armar la Lasaña de Carne:

• 12 láminas de masa para lasaña cocinadas al dente
• Ragú o salsa de carne
• Salsa blanca o bechamel
• 300 g de queso mozzarella rallado
• 150 g de queso parmesano rallado

Molde refractario de 30 cm de largo x 23 de ancho x 7 de alto

*Hay pasta pre cocida que se pone tal cual, al armar la lasaña, pero personalmente este tipo de pasta prefiero cocinarla, en agua hirviendo con sal, un par de minutos. De esta manera evitamos que la pasta absorba los jugos de las salsas y así nos queda tierna y jugosa. 

*Cuando uso pasta comercial que requiera cocción, el retiro de la olla 2 minutos antes de lo indicado en la caja. Me gusta muy al dente 

¡Manos a la obra!

1. Para el ragú: calentamos el aceite en una olla media mediana y doramos el tocino, luego incorporamos la cebolla y el ajo y sofreímos bien. Salpimentamos. Ponemos la zanahoria y el apio, seguimos revolviendo y condimentamos con el orégano y el laurel. Agregamos la carne, mezclamos muy bien y dejamos que se cocine. Incorporamos el tomate y la pasta de tomate. Bajamos la llama y cocinamos por 15 minutos, si notan que le falta líquido pueden agregar algo de agua, caldo o vino, tinto o blanco. Dejamos cocinar por 15 minutos más o lo suficiente para que todos los ingredientes se fusionen.
2. Les recomiendo hacer el ragú el día anterior, para que adquiera más sabor y mejor textura. Es una buena regla para los guisos.
3. Para la salsa blanca: En una olla mediana derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar con la ayuda de un batidor de varillas durante 3 minutos, para que se cocine la harina. Agregar la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. La olla debe estar con la temperatura media. Seguir revolviendo hasta que aparezcan las primeras burbujas. Retirar y reservar. 
4. Pre calentar el horno a 175 C / 350 F y engrasar con mantequilla la fuente refractaria.
5. Armar: Cubrir el fondo de la fuente con un poco de salsa blanca, poner 3 láminas de pasta, esparcir algo de ragú, mozzarella y parmesano. repetir hasta terminar. Finalizar con pasta, salsa blanca, mozzarella y parmesano.
6. Para que no se nos seque la lasaña, la tapamos antes de llevarla al horno. Cortar un trozo de papel aluminio y con la ayuda de una brocha pincelarlo de un lado con aceite. Cubrir la lasaña con el lado aceitado hacia adentro. Esto nos ayudará a que no se pegue el queso 
7. Hornear la lasaña de carne tapada por 30 minutos. Retirarla, quitarle el aluminio. Llevarla de vuelta al horno y encender el broil para que se dore por encima. Dejarla de 3 a 5 minutos, dependiendo la potencia del horno.
8. Retírala y llévala a la mesa.

Bueno eso es todo por esta deliciosa receta, esperamos que les haya gustado y no se olviden de seguirnos en facebook e instagram.

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