Hola a todos, le traemos la receta de las empanadas colombianas que son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en los EE.UU. Tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida. Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.
Ingredientes:
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
- 1 ½ tazas de harina de maíz pre cocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de Sazón con azafrán
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimentón rojo picado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1/2 libra carne molida de cerdo y carne de res
¡Manos a la obra!
- Para preparar la masa: Coloca la Masarepa en un tazón grande. Añada la sazón, la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua, el aceite y mezclar hasta formar la masa. Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y déjela reposar por lo menos 20 minutos.
- Mientras tanto, para hacer el relleno, cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escurrir y triturarlas un poco. Resérvelas para usar después.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añadir los tomates, la cebolla larga, ajo, pimentón, cilantro, sal y pimienta negra. Cocer durante unos 15 minutos.
- Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla está seca.
- Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
- Romper pequeñas porciones de la masa, aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
- Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.
- Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno, formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
- Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
- Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados.
- Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y gajos de limón.
Comentarios
Publicar un comentario